Frisch gerösteter Kaffee aus dem Hause HEMMI 

Die Geschichte

Seit 1930 ist die Kaffee Qualitätsrösterei Hemmi & Baur AG in Zürich ansässig. In den Anfängen in Zürich Enge und seit 2012 in Geroldswil (ZH) domiziliert. Die Firma Hemmi Kaffee AG ist bereits in der dritten Familien-Führung. Die Geschichte von Hemmi Kaffee begann mit der Gründerfamilie Hemmi. Nach dem Tod des Gründer Hans Hemmi wurde die Hemmi & Baur im Jahr 1950 durch Edgar Baur und der Verwitweten Frau Hemmi weitergeführt. Im Jahre 2001 hat die Familie Schläpfer das Unternehmen käuflich übernommen und führt es seither sehr erfolgreich.

Der Firmen-Chef, Herr René Schläpfer, ist ein Quereinsteiger und durch die Tessiner Firma Moresi Caffè zusammen mit seiner Frau Fiamma, in dieses Business eingestiegen. Seit einigen Jahren wird das Team, neben zwölf Angestellten, durch die Söhne Siro und Mario ergänzt, die das Unternehmen tatkräftig unterstützen. Siro hat sein Wissen und Können mit einem mehrmonatigen Aufenthalt auf einer Kaffeeplantage in Costa Rica intensiviert. Mario unterstützt das Unternehmen in Kommunikation & Marketing und absolviert zurzeit das Studium in der Fachrichtung Marketing.

Die Qualität

Die Qualitätsrösterei Hemmi AG veredelt rund 2500 bis 3000 Kg Rohkaffee pro Jahr und beliefert Gastgewerbe, Hotellerie, Kollektiv- und Grosshaushalte. Tradition und moderne Techniken harmonieren zusammen und resultieren in unverwechselbaren Kaffeeprodukten. So werden alte Rezepturen als Basis verwendet mit neuen Erkenntnissen und Verfahren vermischt, bis zu dem erwünschten hochwertigen Endprodukt. Entgegen industriellen Kaffeeröstereien, werden bei der Firma Hemmi AG, die verschiedenen Kaffeesorten bereits vor der Röstung gemischt. Rohkaffesorten Arabica aus Süd- und Zentralamerika und beste Sorten Robusta’s aus Java und Indien werden zu den gewünschten Kaffeemischungen vermengt. Für einige Kunden werden sogar spezielle Mischungen produziert. Spezialitäten wie «Bio Havelaar», «Galapagos Arabica», «Bonga Forest Wildkaffee» aus Äthiopien, «Hawaii Kau» oder «Jamaika Blue Mountain» runden das qualitativ hochwertige Kaffeesortiment ab.

Das Handwerk

Das Kaffeerösten ist eine Kunst, die man in keiner Ausbildung erlernen kann. Es benötigt viel Erfahrung und grosses Fingerspitzengefühl immer dieselbe Qualität zu produzieren. Das ca. 15-17minütige Rösten wird von Witterung, Luftfeuchtigkeit, Temperatur im Gebäude, ja sogar vom Luftdruck beeinflusst. Permanente Beobachtung und Kontrolle der Bohnenfarbe ist erforderlich um die gewünschte Röstqualität zu erreichen. Nach dem Röstvorgang werden die Bohnen abgekühlt und in einen Tank zur «Nachreife» befördert. Erst nach 72 Stunden ist ein frisch gerösteter Kaffee geschmacklich soweit ausgereift, dass er den typischen Geschmack der jeweiligen Kaffeemischung erreicht hat. Der fertige Kaffee findet in der Verpackungsstrasse, an der die entsprechenden Kaffeebeutel bedruckt, geformt, befüllt und verschweisst werden, die finale Verarbeitung. In Karton verpackt werden die Lieferungen wöchentlich in der ganzen Schweiz verteilt und sogar in ferne Länder, wo Swiss-Quality geschätzt wird, verschickt.

Tee von Hemmi Kaffee AG

Als weitere Produktpalette, bietet Hemmi Kaffee AG, Tee aus verschiedenen Regionen der Welt an. Von Russland, Ceylon, Indian, China bis hin nach Japan kommen die köstlichsten Teesorten angeliefert. Sorten wie Earl Grey sind ebenso im Sortiment als auch Spezial-Sorten wie Dragon Poenix-Perls und Jasmin-Red-Peach aus China. Sie werden in grösseren Packungen wie auch in Teebeutel-Form an die verschiedenen Kunden in der Schweiz geliefert. Wer möchte, kann auch direkt bei HEMMI KAFFEE AG in Geroldswil diese Produkte kaufen.

Die Produkte von HEMMI KAFFEE im Online-Shop 

Ob Kaffee, Tee oder Zubehör, diese Produkte können NEU nun von Jedermann(frau) online auf https://www.hemmi.ch bestellt werden. Wer zuhause eine Nespresso-Maschine hat, wird auch hier bedient. Bei HEMMI KAFFEE sind nun auch die passenden Kapseln erhältlich.

HEMMI Kaffee AG aus Geroldswil, ein Qualitätsbetrieb der in Swiss-Qualität produziert

Client: HEMMI Kaffee AG aus Geroldswil

Service: Reportage

Date: 2019